Nie ma nic lepszego na śniadanie od aromatyczne, soczystej wędliny na kromce świeżego chleba. Lady chłodnicze w sklepach wprost uginają się pod natłokiem różnorodnych szynek, kiełbas i salcesonów. Wszystkie będą kusić wymyślnymi nazwami i pięknym wyglądem. Jednak nie wszystkie będą rzeczywiście smaczne. Nie mówiąc już o niekoniecznie dobrym wpływie złych jakościowo wyrobów na zdrowie.

Jesteśmy narodem mięsożernym. Statystyczny Polak nie wyobraża sobie dnia bez kotleta, lub wędliny. Mięso jest doskonałym źródłem cennego białka i żelaza. W sąsiedztwie pozostałych produktów pochodzenia zwierzęcego jest najważniejszym źródłem pełnowartościowego białka. Obejmuje ono każde nieodzowne aminokwasy, jakich system nie umie sam wytworzyć, a które są niezbędne do konstrukcji tkanek. Ma też tę wartość, że jest lepiej przyswajalne aniżeli białko roślinne.